化学与生命科学学院

食品质量与安全专业培养方案

时间：2020-08-05 09:08:59 来源：作者：

一、**码：082702

二、专业名称：食品质量与安全

三、培养目标：

本专业以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针,落实立德树人根本任务，培养自觉践行社会主义核心价值观，拥有坚定正确的政治方向，具有扎实理论基础、鲜明应用导向、广泛社会适应能力、德智体美劳全面发展的，具备较系统的食品科学和食品质量与安全的基础理论、基本知识和基本技能，能在食品生产与流通企业、食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、科学研究等方面工作的应用型人才。

四、服务面向：

面向赤峰及周边地区的食品生产与流通企业、食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门，能够从事生产管理、质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、科学研究等工作的专门人才。

五、毕业要求：

1.熟悉党和国家的教育方针、政策，具有良好的职业道德，强烈的爱国敬业精神，社会责任感和丰富的人文科学素养，能够自觉践行社会主义核心价值观。

2.掌握数学、物理、化学等基础学科的基本理论和知识。

3.掌握食品科学和食品质量与安全的基础理论和知识，掌握食品分析检验和食品质量控制体系等方面的基本知识和基本技能，具备运用所学知识和技能分析解决食品质量与安全领域实际问题的能力；了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势。

4.熟悉食品质量与安全专业领域技术标准，相关行业政策、法律和法规。

5.能够就食品质量与安全问题与业界同行进行有效沟通和交流，具有一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

6.熟练掌握计算机及相关软件的使用，具备一定的信息技术应用能力。

7.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有开展创新实验和科技开发能力，能够撰写论文和参加学术交流。

8.具有一定的创造性思维能力及创新创业意识，具备基本的劳动能力和较好的职业适应能力。

9.具有不断学习和适应发展的能力，能够与团队有效合作，并在团队活动中发挥积极作用。

10.具有良好体魄、健康心理和健全的人格。

六、学制：标准学制4年，实行3-6年弹性学制。

七、毕业与学位授予：

1.毕业条件：学生在修业年限内，修满培养方案中规定的162学分并获得体育合格证（含大学体育课和体质测试），准予毕业。

2.学位条件：学生达到毕业条件、平均学分绩点达到1.5及以上并获得国家计算机等级考试一级及以上的合格证书，授予工学学士学位。

八、课程模块设置

序号	子模块名称	课程名称	模块负责人
1	思政理论素养模块	形势与政策、思想道德修养与法律基础、马克思主义基本原理、中国近现代史纲要、民族理论与民族政策、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	马克思主义学院
2	大学外语模块	大学外语Ⅰ、大学外语Ⅱ、大学外语Ⅲ、大学外语Ⅳ	外国语学院
3	大学体育模块	大学体育Ⅰ（项目1）、大学体育Ⅱ（项目1）、大学体育Ⅲ（项目2）、大学体育Ⅳ（项目2）	体育学院
4	计算机技能模块	计算机应用基础	数学与计算机科学学院
5	入学与安全教育模块	入学教育、安全教育	赵雪梅、校园安全管理处
6	军事素养模块	军事理论、军事训练	学生工作处
7	心理健康选修模块	学校统一开设，学生自行选修	---
8	社会科学选修模块	学校统一开设，学生自行选修	---
9	人文体育选修模块	学校统一开设，学生自行选修	---
10	美育教育选修模块	学校统一开设，学生自行选修	---
11	专业基础模块1 —数理化模块	高等数学、大学物理及实验、无机及分析化学及实验、有机化学及实验	数学与计算机科学学院、物理与智能制造工程学院、赵雪梅
12	专业基础模块2 —食品科学基础模块	食品化学及实验、食品生物化学及实验、食品微生物学及实验、食品质量安全导论、食品标准与法规、食品营养与卫生、食品添加剂及实验、食品质量与安全认知见习、食品质量安全社会调查、仪器分析与使用	李永春
13	专业核心模块1 —食品工程与工艺模块	食品工程原理、食品工艺学及实验、食品分离技术及实验、食品加工综合实训	李永春
14	专业核心模块2 —食品安全检测模块	食品质量安全管理学、食品安全监督管理、食品原料生产安全控制、食品分析与检测及实验、食品毒理学及实验、食品安全检测综合实训	李永春
15	专业选修模块1 —专业工具模块	食品试验设计与统计分析、专业英语、科技写作与文献检索	周玉雷
16	专业选修模块2 —营销管理模块	现代食品市场营销学、食品企业管理	李永春
17	专业选修模块3 —绿色食品模块	食品资源学、绿色食品概论	段永平
18	专业选修模块4 —贮藏加工模块	食品贮藏与保鲜、农副产品加工学及实验	周玉雷
19	专业选修模块5 —工业生产模块	食品工厂设计、食品机械与设备、食品包装学、食品环境学	李永春
20	专业选修模块6 —检验检疫模块	食品检验检疫学、食品进出口贸易与质量控制、食品免疫学及实验	周玉雷
21	专业选修模块7 —新技术应用模块	食品加工新技术、食品无损检测技术、食品生物技术	李永春
22	创新创业与就业模块	创新课程、创业课程、就业课程	就业与创业工作处、赵雪梅
23	创新创业项目模块	创新创业项目	赵雪梅
24	实践综合模块	毕业实习、毕业论文（设计）、素质拓展、劳动训练	郭成

九、课程模块及学分学时统计表

大类模块	模块属性	子模块	门数	理论学分	实践学分	理论学时	实践学时	实践周数	修读方式
通识能力模块	通识教育必修	1.思政理论素养	6	16	0	256	0	---	必修
		2.大学外语	4	12	0	192	0	---	必修
		3.大学体育	4	0	0	0	128	---	必修
		4.计算机技能	1	1	1	16	32	---	必修
		5.入学与安全教育	2	1	0	16	0	---	必修
		6.军事素养	2	2	2	32	0	2周	必修
	通识教育选修	1.心理健康选修	1	2	0	32	0	---	限选
		2.社会科学选修	1	2	0	32	0	---	选修
		3.人文体育选修	1	2	0	32	0	---	选修
		4.美育教育选修	1	2	0	32	0	---	限选
专业基础能力模块	专业基础	1.数理化模块	7	15.5	2	248	86	---	必修
专业基础能力模块	专业基础	2.食品科学基础模块	14	21	5	336	102	3周	必修
专业核心能力模块	专业核心	1.食品工程与工艺模块	6	9.5	4	152	48	3周	必修
专业核心能力模块	专业核心	2.食品安全检测模块	8	14	4	224	48	3周	必修
专业拓展能力模块	专业选修	1.专业工具模块	3	5	0	80	0	---	选修
		2.营销管理模块	2	4	0	64	0	---	选修
		3.绿色食品模块	2	4	0	64	0	---	选修
		4.贮藏加工模块	3	4	0.5	64	18	---	选修
		5.工业生产模块	4	8	0	128	0	---	选修
		6.检验检疫模块	4	6	0.5	96	24	---	选修
		7.新技术应用模块	3	5	0	80	0	---	选修
创新创业能力模块	创新创业环节	1.创新创业与就业	3	1	2	16	0	2周	必修
创新创业能力模块	创新创业环节	2.创新创业项目	1	0	2	0	0	4周	必修
实践能力模块	集中实践环节	实践综合	4	0	20	0	48	34周	必修
合计			87	137	43	2192	534	51周	---

注：（1）专业拓展能力模块需修满19学分，并至少选择1个完整模块。（2）创新创业项目须在课外实施，上限为4学分，高于2分的可替代非必选的选修课学分。3.体育以俱乐部体育方式实施，学生须获得《体育合格证》。4.通识教育选修模块中需修读4个模块，每个模块至少修读2学分，合计8学分。其中心理健康选修模块、美育教育选修模块为必选。

十、毕业要求与课程、实践教学活动关联矩阵

根据课程、实践教学活动与毕业要求的关系填表，表内填写字母H、M或L，其中H表示该模块强支撑指定的毕业要求，M表示该模块中等支撑指定的毕业要求，L表示该模块弱支撑指定的毕业要求。

毕业要求课程、实践		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	统计
毕业要求课程、实践		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	H	M	L
思政模块		H			M					L	M	1	2	1
大外模块		M				H	M	M		L		1	3	1
体育模块		M							L	M	H	1	2	1
计算机模块		M				L	H	H				2	1	1
入学与安全模块		H								L	H	2	0	1
军事模块		H							L	M	H	2	1	1
心理健康模块		H							L	M	H	2	1	1
社会科学模块		H							L	M	H	2	1	1
人文体育模块		H							L	M	H	2	1	1
美育教育模块		H							L	M	H	2	1	1
专业基础模块1		M	H	M			L					1	2	1
专业基础模块2		H		H	H	L						3	0	1
专业核心模块1		M		H	M			L				1	2	1
专业核心模块2		M		H	M			L				1	2	1
专业选修模块1		L	M			H	H	H				3	1	1
专业选修模块2		H		M	H	M			L			2	2	1
专业选修模块3		M		H	H	L						2	1	1
专业选修模块4		L		H	M				L	L		1	1	3
专业选修模块5		M		H	H		L		M	L		2	2	2
专业选修模块6		M		H	M	L						1	2	1
专业选修模块7		M		H	H	L			M			2	2	1
创新创业与就业		M		L		L			H	H	L	2	1	3
创新创业项目		M	M	L			M	M	H	H		2	4	1
实践综合		H	M	H	L	M	M	M	H	H	L	4	4	2
统计	H	10	1	9	5	2	2	2	3	3	7
	M	12	3	2	5	2	3	3	2	6	1
	L	2	0	2	1	6	2	2	8	5	2

十一、模块化课程结构体系及学分比例

模块	修读方式	学分	占总学分比例
通识能力模块	必修	35	21.60%
通识能力模块	选修	8	4.94%
专业基础能力模块	必修	94	58.02%
专业核心能力模块	必修
专业拓展能力模块	选修
创新创业能力模块	必修	5	3.09%
实践能力模块	必修	20	12.35%
合计		162	100％

十二、教学进度表

大类模块	子模块名称	模块学分	模块属性	课程编号	课程名称	学分		学时或周数			考核类型	各学期课程安排												应修学分
大类模块	子模块名称	模块学分	模块属性	课程编号	课程名称	理论	实践	理论	实践	周数	考核类型	创1（3周）	一（16周）	二（16周）	创2（4周）	三（16周）	四（16周）	创3（4周）	五（16周）	六（16周）	创4（4周）	七（16周）	八（16周）	应修学分
通识能力模块	思政理论素养	16	通识教育必修	190000TB001	形势与政策	2	0	32	0	0	查		√	√		√	√		√	√		√	√	16
				190000TB002	思想道德修养与法律基础	3	0	48	0	0	查		√
				190000TB003	马克思主义基本原理	3	0	48	0	0	考			√
				190000TB004	中国近现代史纲要	2	0	32	0	0	考					√
				190000TB005	民族理论与民族政策	2	0	32	0	0	查						√
				190000TB006	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	4	0	64	0	0	考								√
	大学外语	12	通识教育必修	190000TB007	大学外语1	3	0	48	0	0	考		√											12
				190000TB008	大学外语2	3	0	48	0	0	考			√
				190000TB009	大学外语3	3	0	48	0	0	考					√
				190000TB010	大学外语4	3	0	48	0	0	考						√
	大学体育	0	通识教育必修	190000TB011	大学体育Ⅰ（项目1）	0	0	0	32	0	考		√											0
				190000TB012	大学体育Ⅱ（项目1）	0	0	0	32	0	考			√
				190000TB013	大学体育Ⅲ（项目2）	0	0	0	32	0	考					√
				190000TB014	大学体育Ⅳ（项目2）	0	0	0	32	0	考						√
	计	2	通必	190000TB015	计算机应用基础	1	1	16	32	0	考		√	√										2
	入	1	通必	190000TB016	入学教育	0.5	0	8	0	0	查	√												1
	入	1	通必	190000TB017	安全教育	0.5	0	8	0	0	查	√												1
	军	4	通必	190000TB018	军事理论	2	0	32	0	0	考	√												4
	军	4	通必	190000TB019	军事训练	0	2	0	0	2周	查	√												4
	心	2	通选	190000TX001	待选	2	0	32	0	0	查		√	√		√	√		√	√		√	√	8
	社	2	通选	190000TX002	待选	2	0	32	0	0	查		√	√		√	√		√	√		√	√
	人	2	通选	190000TX003	待选	2	0	32	0	0	查		√	√		√	√		√	√		√	√
	美	2	通选	190000TX004	待选	2	0	32	0	0	查		√	√		√	√		√	√		√	√
专业基础能力模块	基1	17.5	专业基础	195400ZJ001	高等数学	6	0	96	0	0	考		√	√										43.5
				195400ZJ002	大学物理	3	0	48	0	0	考			√
				195400ZJ003	大学物理实验	0	1	0	32	0	查			√
				195400ZJ004	无机及分析化学	3.5	0	56	0	0	考		√
				195400ZJ005	无机及分析化学实验	0	0.5	0	30	0	查		√
				195400ZJ006	有机化学	3	0	48	0	0	考			√
				195400ZJ007	有机化学实验	0	0.5	0	24	0	查			√
	基2	26	专业基础	195400ZJ008	食品化学	4	0	64	0	0	考					√
				195400ZJ009	食品化学实验	0	0.5	0	24	0	查					√
				195400ZJ010	食品生物化学	4	0	64	0	0	考					√
				195400ZJ011	食品生物化学实验	0	0.5	0	24	0	查					√
				195400ZJ012	食品微生物学	3	0	48	0	0	考						√
				195400ZJ013	食品微生物学实验	0	0.5	0	30	0	查						√
				195400ZJ014	食品质量安全导论	2	0	32	0	0	考		√
				195400ZJ015	食品标准与法规	2	0	32	0	0	考			√
				195400ZJ016	食品营养与卫生	3	0	48	0	0	考					√
				195400ZJ017	食品添加剂	3	0	48	0	0	考						√
				195400ZJ018	食品添加剂实验	0	0.5	0	24	0	查						√
				195400ZJ019	食品质量与安全认知见习	0	1	0	0	1周	查				√
				195400ZJ020	食品质量安全社会调查	0	1	0	0	1周	查				√
				195400ZJ021	仪器分析与使用	0	1	0	0	1周	查				√
专业核心能力模块	核1	13.5	专业核心	195400ZH001	食品工程原理	3	0	48	0	0	考					√								31.5
				195400ZH002	食品工艺学	3.5	0	56	0	0	考						√
				195400ZH003	食品工艺学实验	0	0.5	0	24	0	查						√
				195400ZH004	食品分离技术	3	0	48	0	0	考								√
				195400ZH005	食品分离技术实验	0	0.5	0	24	0	查								√
				195400ZH006	食品加工综合实训	0	3	0	0	3周	查							√
	核2	18	专业核心	195400ZH007	食品质量安全管理学	3	0	48	0	0	考						√
				195400ZH008	食品分析与检测	4	0	64	0	0	考								√
				195400ZH009	食品分析与检测实验	0	0.5	0	24	0	查								√
				195400ZH010	食品原料生产安全控制	2	0	32	0	0	考									√
				195400ZH011	食品安全监督管理	2	0	32	0	0	考									√
				195400ZH012	食品毒理学	3	0	48	0	0	考									√
				195400ZH013	食品毒理学实验	0	0.5	0	24	0	查									√
				195400ZH014	食品安全检测综合实训	0	3	0	0	3周	查										√
专业拓展能力模块	选1	5	专业选修	195400ZX001	食品试验设计与统计分析	2	0	32	0	0	查								√					19
				195400ZX002	专业英语	2	0	32	0	0	查									√
				195400ZX003	科技写作与文献检索	1	0	16	0	0	查								√
	选2	4	专业选修	195400ZX004	现代食品市场营销学	2	0	32	0	0	查									√
	选2	4	专业选修	195400ZX005	食品企业管理	2	0	32	0	0	查									√
	选3	4	专业选修	195400ZX006	食品资源学	2	0	32	0	0	查						√
	选3	4	专业选修	195400ZX007	绿色食品概论	2	0	32	0	0	查					√
	选4	4.5	专业选修	195400ZX008	食品贮藏与保鲜	2	0	32	0	0	查									√
				195400ZX009	农副产品加工学	2	0	32	0	0	查									√
				195400ZX010	农副产品加工学实验	0	0.5	0	18	0	查									√
	选5	8	专业选修	195400ZX011	食品工厂设计	2	0	32	0	0	查									√
				195400ZX012	食品机械与设备	2	0	32	0	0	查									√
				195400ZX013	食品包装学	2	0	32	0	0	查						√
				195400ZX014	食品环境学	2	0	32	0	0	查					√
	选6	6.5	专业选修	195400ZX015	食品检验检疫学	2	0	32	0	0	查								√
				195400ZX016	食品进出口贸易与质量控制	2	0	32	0	0	查									√
				195400ZX017	食品免疫学	2	0	32	0	0	查									√
				195400ZX018	食品免疫学实验	0	0.5	0	24	0	查									√
	选7	5	专业选修	195400ZX019	食品加工新技术	2	0	32	0	0	查								√
				195400ZX020	食品无损检测技术	1	0	16	0	0	查									√
				195400ZX021	食品生物技术	2	0	32	0	0	查									√
创新创业能力模块	创	3	创新创业环节	190000CC001	创新课程	0	1	0	0	1周	查				√									5
				190000CC002	创业课程	0	1	0	0	1周	查							√
				190000CC003	就业课程	1	0	16	0	0	查				√						√
	项	2		195400CC004	创新创业项目	0	2	0	0	4周	查				√	√	√	√	√	√	√	√	√
实践能力模块	实践综合	20	集中实践环节	195400JS001	毕业实习	0	9	0	0	18周	查											√		20
				195400JS002	毕业论文（设计）	0	6	0	0	12周	查												√
				195400JS003	素质拓展	0	2	0	0	4周	查	√	√	√	√	√	√	√	√	√	√	√	√
				195400JS004	劳动训练	0	3	0	48	0	查		√	√		√	√		√	√
合计	---	---	---	---	---	137	43	2192	534	51周	---	---	---	---	---	---	---	---	---	---	---	---	---	162